青岛城阳鑫復盛非物质文化遗产传承馆总建筑面积近2000平方米，通过陈列非遗项目的文史材料、实物等档案材料，通过具有沧桑历史的实物展陈与场景，让大家深入了解非遗技艺的历史与传承。“周氏流亭猪蹄”非遗文化展示厅和復盛饭庄的传承发展厅两部分资料的展示、讲堂定期开展非遗传承讲习活动，集视、听、感于一体，全方位、多角度地为大家提供丰富多彩的文化体验，把所有的存档资料物品进行展示。周氏流亭猪蹄，山东省级非物质文化遗产。诞生于1855年青岛流亭，经七代传承，历160余年发展，形成了独具特色的卤味技艺。

      流亭古有即墨“南乡”之称，其历史悠久，早在春秋战国时期，这里就有先民繁衍生息。流亭大集至今已有430多年历史，早在明万历七年(1579年)就已经有所记载。清代时集市有了较大发展，白沙河北侧成为当地重要的货物集散地。每当集日“赶集者多逾千人，少亦数百”。流亭大集的繁荣加强了周边联系，对当时城乡集市贸易有着积极的作用，对后世流亭经济商业的发展产生了一定的影响。流亭猪蹄是具有鲜明地方特色的食品，流亭猪蹄又以周氏为首。周氏流亭猪蹄，山东省级非物质文化遗产，诞生于1855年青岛流亭，经七代传承，历160余年发展，形成了独具特色的卤味技艺。加强非物质文化遗产文物文化遗存的收藏、整理、陈列、技艺研究，对于非物质文化遗产的传承、传统文化的弘扬，流亭当地旅游经济的发展，具有鲜明的意义。

青岛城阳鑫復盛非物质文化遗产传承馆的宗旨

传承非遗技艺，弘扬传统文化，崇德广业

      本单位的性质是民办非企业，由青岛鑫复盛餐饮有限公司出资、自愿举办、从事非营利性社会服务活动的社会组织。主要业务范围：藏品收藏；陈列展览；非物质文化遗产技艺展示展览，传统文化传承传播。

      青岛城阳鑫復盛非物质文化遗产传承馆位于青岛市城阳区流亭街道东流亭工业园。项目建设投资总额1000余万元，项目建设资金由青岛鑫复盛餐饮有限公司自筹。传承馆总建筑面积 1572    平方米，其中展厅面积  950  平方米，公众服务区面积 359    平方米，库房面积  261  平方米，办公及文物保护技术面积    126平方米。现传承馆拥有及展览展示相关藏品共计  360   件。我馆贯彻“预防为主、防消结合”的消防工作方针，制定了健全的制度，应急预案及演练措施到位，通过对消防器材的增配，进一步加强传承馆消防安全工作，提高消防安全防范能力。

      前厅以大气的牌匾，为空间加入深层次的文化内涵。古色古香的灰瓦墙面前摆放着一张巨大牌匾 “家致太和”，由此可见周氏家族兴盛的核心，家庭和睦而能百事和合。大厅南侧木简上镌刻的《周氏流亭猪蹄赋》，是由山东省作家协会副主席刘玉堂先生亲自为周氏流亭猪蹄所撰，它盛誉了周氏流亭猪蹄的悠久传承历史，谱写了让一篇四海流芳的味道传奇。条案前是周钦公先生铜像。周氏流亭猪蹄第四代传人周钦公，集历代之大成，改进创新祖传技艺，使周氏流亭猪蹄驰誉国内外。八十年代重振祖业再开復盛饭庄，2003年创建青岛鑫復盛餐饮有限公司。因为他的耕耘不缀，祖传的制作技艺得以传承并发扬，“周氏流亭猪蹄”也从一种地方名吃逐渐成为一个青岛家喻户晓的品牌。

      “周氏流亭猪蹄”非遗文化展示厅。周氏流亭猪蹄，山东省级非物质文化遗产。诞生于1855年青岛流亭，经七代传承，历160余年发展，形成了独具特色的卤味技艺。

      展厅内分为源、流、兴、盛四大主题。通过时间变迁，历史发展的方式，带领大家更好的认识周氏流亭猪蹄非遗技艺。文物陈列采用采用背景、模型、文物、辅助展品相结合的方式，使观众能够更直观地理解周氏流亭猪蹄的传承发展。同时展厅内设有讲堂定期开展非遗传承讲习活动，集视、听、感于一体，全方位、多角度的为大家提供丰富多彩的文化体验。

      “源”区域，以巨型红漆墙展开，概述整个展厅，讲述了周氏流亭猪蹄的传承历史与鑫復盛的发展历史，说明了鑫復盛如何凭着其传承有致的匠人精神才能让这份独一无二的精致美味历久弥香，流传至今。

      不其城流亭遗址区域，通过气势磅礴的木质构件展现。造型上是从“流亭”中汲取灵感，并采用严丝合缝的榫卯结构工艺。再通过文字介绍了不其城与观音流亭的由来，以及周氏的先祖与“流亭”的渊源。

      青铜礼器区域，以中国代表性青铜器仿件为起，展现中国饮食文化，引申出鑫復盛远绍先祖文明，在继承中国饮食传统习俗和餐饮文化遗产的同时，也在“食”的领域不断深耕，立志为中华餐饮文化谱写下新的篇章。

      “流”区域，讲述了猪蹄的食用文化与周氏流亭猪蹄的发展传承源流。“状元及第”四个大字的牌匾，讲述从“朱题”到“猪蹄”。传承人铜墙展现出美味背后的前世和今生，鑫復盛历经160余年的传承历程。古代瓷器物件展示区，陈列柜以玻璃罩的形式陈列器物组合。流亭街道历史变迁展示区，以老照片等辅助展品展示。

      鑫復盛讲习堂的整个区域仿效古代讲堂的布局。讲桌上方苍劲有力的“善为他人”四个字，浓缩了鑫復盛作为百年老字号品牌的企业价值观。通过不定期的开展非遗传承讲习活动，讲述鑫復盛餐饮有限公司一直秉承的以质量第一、品牌至上为方针，以“诚信、创新、发展、真诚为顾客服务”为经营理念。

      “兴”区域，采用雕像与场景复原相结合，藏品陈列展示与场景相融合。再现清末民初復盛饭庄在经营周氏流亭猪蹄的生动场景，是属于鑫復盛非遗技艺传承的一个缩影，从中可以反映出饭庄当时的经营已经初具规模。记账处的场景复原，隐露出文人的审美情趣，显现出周氏先人的儒雅和书卷之气。透过这些做工精致和材质上乘的起居陈设，不难窥见出周氏家族清朝至民国时期的发展规模，真实还原了当时的生活与经营状态。

      周氏流亭猪蹄工艺展示，用微缩景观的形式，用生动形象的复原场景向大家展示了周氏流亭猪蹄制作的七大流程。

      “盛”区域， 主要通过展板的形式展现。通过24味香料展示墙，展示出周氏流亭猪蹄美味密码的核心所在。电视墙和荣誉墙展现出鑫復盛集团的发展历程与辉煌，展现出不断发展的企业理念和周氏不曾断绝的精神传承。

      復盛饭庄的传承展示厅。復盛饭庄历160余年兴衰发展，第四代传人周钦公重振家业，创青岛流亭复盛大酒店有限公司、青岛鑫復盛餐饮有限公司，将家传经营理念与现代经营理念相融合，饭店迅速发展，至今已有11家店面，营业面积10万余平方米，成为青岛最有影响力的餐饮品牌之一。

      文物陈列采用场景复原、文物、展板、辅助展品相结合的方式，使观众能够更直观地了解復盛饭庄的发展传承。

      流亭商埠街景区域，场景复原与展柜陈列展示相结合。通过古色古香灰瓦灰墙的木质雕花门楼，带领参观者走进旧时贸易繁荣的流亭商埠盛景。街道两侧四扇大门代表了旧时流亭商埠中復盛饭庄的福禄寿喜四大宴客厅。两侧大门前的展柜中陈列摆放的是从汉代起各朝各代反映当时经济生活的食器碗碟等物件，从这些食器的演变可以看出各朝各代饮食文化的发展与变迁，从中可以领略中国饮食文化的源远流长与文化脉络。

      流亭大集浮雕区域，以浮雕的形式展现旧时位于流亭大集上的復盛饭庄繁盛的场景。

      中堂区域，场景复原与文物陈列相融合。复原场景为明清时周氏一族宗族祠堂样貌，族谱、家训融合其中。陈设的家具都以厅的中轴线为基准，成组成套对称摆放，折射着几千年来中国社会的文明礼节，也是传统文化在某一方面的体现。厅内家具以旧貌摆放，从形式到仪式，一器一物都记录着家族的辉煌与传承，是家族悠久历史的象征与标志。

四合院区域，以时间为线索，以復盛饭庄的发展历史为基，通过一块块图文并茂的展板，一件件蕴含历史的器物，展现饭庄创立、技艺传承、事业传承、精神传承、兴盛发展、面临困境等160余年的传承历程中所经历过的人和事。

      堂屋区域和后面的80年代区域，都依旧采用场景复原与文物陈列相融合的陈列方式。堂屋区域将清民国时繁荣兴盛的復盛饭庄复原，通过具有沧桑历史的实物展陈与场景，让大家身临其境，感受旧时復盛饭庄的繁盛。而80年代区域则着重展现80年代周钦公重开后的復盛饭庄。两个场景以时间为联系，让参观者置身其中，仿佛穿越时间的洪流。

      周钦公纪念堂，通过展板与展柜展陈的形式。多层次展现出周钦公改进祖传秘方，将消失在民国时期的復盛饭庄再度振兴，并使其餐饮版图的不断扩大。

      展厅的采光照明设计了人工光和复古灯笼装置，展现文物的同时，保证复原场景的复原度。同时充分考虑了节能，所有设备设施利用率高，经济安全。 

      青岛城阳鑫復盛非物质文化遗产传承馆通过陈列展览的形式，广泛吸引公众的注意，推动经济社会和谐发展，同时作为传播文化、普及非物质文化遗产项目，有助于弘扬非物质文化遗产的传承。

      青岛城阳鑫復盛非物质文化遗产传承馆的建设可以推动当地文化产业发展，带动传统文化的发展，从物质和精神两方面提高社会贡献度。

      青岛城阳鑫復盛非物质文化遗产传承馆的建设可以有效拉动文化娱乐、旅游休闲等产业发展，弘扬传播传统文化，作为旅游景点传承馆免费对外开放。

      青岛城阳鑫復盛非物质文化遗产传承馆的成立有助于非物质文化遗产的传承发展，弘扬传统文化，实现文化遗产事业自身的科学发展。